レザーウッドハニー、フルーツとの相性がとてもよく、その中でもイチゴとの相性がバッチぐーです♪
イチゴにかけて食べてみてください☆フルーティーな香りにレザーウッドハニーのエレガントな香りが加わり、とても美味しくなります。
　　
簡単に、イチゴを潰して、レザーウッドハニーを入れて、ミルクをかけても、とっても美味しい☆　昔ながらのイチゴミルクが、なんともステキな香りのするオシャレなおやつになりますよ～。


イチゴをさいの目にカットして、レザーウッドハニーを混ぜ混ぜすると、結晶していても、すぐに溶けて、馴染んできます。しばらく置くと、ジュワ～とイチゴシロップになります。


それを奈々先生のご著書『アミューズでおもてなし』の桜豆乳プリンのレシピで作った豆乳プリンにかけたり、スパークリングワインで割ったりしても美味しいです！


そして、私の十八番、レザーウッドハニーのロールケーキにも♪（ホームページにロールケーキのレシピがあります）
簡単なのに（これ大切）とても美味しい！！！　


イチゴの季節、是非、幸せをたっぷり味わてください☆☆☆
　　　
　　　

明日はバレンタインデーですね。
デパートに行くと、ついつい自分用に買ってしまいますが、バレンタインデーとは縁が無さそうな息子達用には、レザーウッドハニーを入れた生チョコレートを作りました。
これ、最高に美味しいです。

まだ用意していない！という方、簡単で最高に美味しい生チョコレシピです。

レザーウッドハニーの香りはチョコレートとの相性もバッチリなので、洋酒などを入れなくても、大丈夫！
世界で一つだけの、高級チョコが出来上がります。

材料
生クリーム　100ｃｃ
製菓用チョコレート　（なければ板チョコでもＯＫ）200ｇ
レザーウッドハニー（または他のハチミツ）大匙2

作り方
①チョコレートは細かく刻む
②小鍋に生クリームを入れ、沸騰前にチョコレートを入れて火を消し、かきまぜて溶かす
③粗熱が取れたら、ハチミツをいれて混ぜる
④底が抜ける容器（多分タッパーなどでも大丈夫です）にサランラップを敷き、③を流し込み、冷凍庫で固める
⑤④が固まったら、温めた包丁で切り分け、ココアパウダーをまぶす
⑥食べる直前に、使ったハチミツをほんの少々かけると、更に風味が増します。



ちょっと柔らかいので、形が不細工になっちゃいました。もう少し固めに作れば、かっちりした
形に切り分けられると思います。分量で調整してください。
但し、生クリームは絶対に沸騰させないでくださいね～。固まらなくなります。

早速作ってくださったお客様が、簡単なのに、ものすごく美味しい♡と喜んでくださいました！
　　

それでは、皆さん、Happy Valentine’s Day をお過ごしくださいませ～♪

レモンのハチミツ漬け、我が家では、体育会系男子達の為に沢山仕込みます。

市販のスポーツドリンクには沢山のお砂糖や遺伝子組換えの恐れのある、ブドウ糖果糖液糖がたっぷり入っているので、あまり大量には飲んで欲しくない母心。

そうしたら、ハチミツマイスター協会理事の平野先生のブログに、レモンハチミツには咳止め効果もある、との記事が！ (平野先生のブログは下↓のリンクをご覧ください)


今まで、我が家では咳には蓮根を使っていましたが、最近は少し使用を控えていたので、これは朗報。
大根のハチミツ漬けも咳止めには有名ですが、レモンハチミツは子供達が大好きです。

残った皮は、小さく刻んで、パンに入れて焼いてます。
(写真は我が家のこれまたブーム、奈々先生に教わったパネトーネ)
　　


なので、無農薬のレモンを選びたいですね。
我が家のレモン、一番右端（≧∇≦）

平野先生ブログ投稿
http://ameblo.jp/honeycocktail/entry-11973892546.html

お料理教室に通うのが大好きな私。
家族で外食したら、目が$マーク？になりそうなくらいな金額になってしまうけど、私がプロのお料理を習ってきて、それを復習したら、家族に美味しいものを食べさせてあげられる！（はず）だからです。
でも、子供たちは、”いいな～ママだけ本物を食べれて”と、いつも私の復習料理に懐疑的な目を向けていますが・・・。
　　
そんな視線をものともせず、習ったら、忘れないうち、だいたい3日以内に復習するようにしてます。はい、それは毒味です（笑）
　　
　　
今回の復習メニューはこちら。
　　
1.　グリル野菜とサーモンのマリネ　
2.　自家製ソーセージ　2種
3.　ソーセージとジャガイモのクリームパスタ


サーモンはタスマニア産を発見。タスマニアに行った時、クルーズで、サーモンの養殖場を見たのを思い出しました。抗生物質などの薬剤は一切使用せず、汚染のない海で、手間暇かけて育てている、とても安全なものだとガイドさんが話してくれました。

サーモンを漬けるソミュール液に使うのは、私の輸入している、タスマニアの濃厚なミドウハニーを使用。ビネグレット（ドレッシング）にもミドウハニーを使うと、とてもコクがでます。
ドレッシングの黄金比は、オイル対酸味が3対1と言われています。そこに、塩コショウとミドウハニーを少々入れます。
　　


ソーセージは香辛料を利かせたノーマルタイプと、奈々先生がおススメしていた、シソを入れた和風バージョンも作り、お醤油を最後にジューッっと回しかけると、とっても香ばしい香りが☆
じっくり、皮をパリッと焼いてくれたのは次男♪

ソーセージのゆで汁を使ったクリームパスタはこれまた美味で、夜なのに・・・、生クリームをたっぷり使っているのに、2人前近く食べてしまった私・・・。
　　　　　　

　　
まだまだ奈々先生ほどジューシーにできなかった気がするので、引き続き、練習してみます。
　　
そして、タスマニアサーモンで思い出し、タスマニアの鮭の養蜂場の写真を探してみました

　　
空と海の色の濃さが懐かしいです。このキレイな空と海を人間の手で汚すことなく、未来に引き継いでいけますように。

先日のブログでもご紹介した、私の大好きな料理研究家・宮澤奈々先生の4冊目の新刊『アミューズでおもてなし』が10月7日に発売されました。　
簡単で、美味しいレシピがなんと1冊に、１０５レシピも紹介されています。
アイデア満載で超かわいいアミューズがいっぱい、いっぱいなんです。
　　


そして、今回、なんとなんと、愛用の食材と調味料、というページ（126ページ）に、うちのハニーちゃんが載っているのです♪
　　

　　
その上、口元ほころぶ甘いアミューズコーナーに、ハチミツレシピが6種もあるのです！！！
　　

　　
その昔（と言っても3年くらい前？）奈々先生が、”あきえちゃんのハチミツ、イチゴにあうね♪”とブログでも書いてくださり、ここでも、実は、半分に切ったイチゴの真ん中をすこ～しくり抜いて、そこにハチミツを乗せているのです。
こんなアイデア、奈々先生以外浮かびません！　
奈々先生の作り出す世界は、どれもこれも、女子のココロをギュ~っとつかんじゃいますよね♡
　　
是非是非皆様もお手に取って見てください☆　お客様をおもてなしするこれからの季節、家族と自宅で過ごすクリスマスや年末年始に大活躍の1冊になること、間違いなしです♪

ご注文はアマゾンでもできますよ↓
　　
アミューズでおもてなし

早速作ったものはこちら♪　
ラザニアはなんと美味しすぎて、2日連続作っちゃいました。
リンゴのコンポートはレザーウッドハニーを使って作りました♪　と～ても香りが良く、残った汁はジュレにして、2度美味しいおやつとなりました♡
次はアミューズに挑戦します♪