すっかりご無沙汰してしまったブログ。
年末年始は引越しに追われ、年賀状も買う暇がないほどで、ご挨拶が遅くなってしまいました。

寒中見舞いもどうにか間に合ったか・・・といった感じです。
遅ればせながら、本年もどうぞ宜しくお願い致します。
　　
もう立春もすぎ、バレンタインデーまでも、あと10日をきりました。
チョコレート、といったら、うちのハチミツちゃん達を紹介しなければ～～～。

　　
ココアやコーヒーとの相性が特別良いレザーウッドハニー。
これは絶対、生チョコに入れたら美味しいはず！！！と思っていました。
　　
そして、ブラックベリーやクローバーを蜜源とする、ミドゥーハニーはそのまま食べると、なんと、チョコレートの味に似ています。
くせのないミドゥーハニーはお料理に使うことが多かったのですが、以前、スプーンでそのまま舐めていると、“さっぱりしたチョコレート”のように思え、ちょっと検索してみると、ミドゥーハニーの味わいを、同じように紹介しているサイトもありました。
　　　
ですので、リアルフードのレザーウッドハニー＆ミドゥーハニーは、どちらもチョコレートとの相性は抜群です。
　　
案の定、レザーウッドハニーを使って生チョコを作ってお友達に食べてもらうと～
“何の洋酒入れたの？すごい美味しい～”
と驚かれるほど。
レザーウッドハニーは、どんなお菓子も上品に極上の味にしてしまう、まるで魔法のよう。

　　
～～～簡単生チョコレシピのご紹介～～～

材料　板チョコ　　　　200ｇ　
　　　　生クリーム　　100ｃｃ
　　　　レザーウッドハニー　大さじ１
　　　　ココアパウダー　適量
　　
作り方　1.　板チョコは溶けやすいように刻んでおく。型にクッキングシートをひいておく。
　　　　　2.　生クリームを小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前にチョコを入れて溶かす。
　　　　　3.　チョコが溶けたら、レザーウッドハニーを入れて全体を良くかき混ぜ、型に流す。
　　　　　4.　冷蔵庫に2時間入れ、固まったら、温めた包丁で切り、ココアパウダーをかけて出来上がり。
　　
注意1.）　生クリームは沸騰させてしまうと、分離してしまい、その後が上手にできません。プツプツしてきたら、その場を離れず、火加減を調整してください。
注意2.）　45度以下の温度管理のもと栄養素をしっかりと残しているリアルフードのハチミツなので、生クリームと一緒に火にかけず、チョコレートが溶けてから、ハチミツを入れてください。
　　
生クリームを２０ｃｃ多くしてしまい柔らかくなってしまったので綺麗にカットできませんでしたが、格別な薫りとコクのある手作りチョコの贈り物の出来上がり♡

　　

イチゴとリアルフードのレザーウッドハニーとの相性がとてもよく、我が家ではイチゴミルクはレザーウッドハニーで作ったりしています。
乳製品との相性もとっても良いので、レザーウッド・ミルク・イチゴで作る簡単デザートのご紹介。
　　
レザーウッド・ブラマンジェ

作り方は至って簡単。

材料
牛乳　３５０ｍｌ
生クリーム　２００ｍｌ（乳成分３５％くらいの無添加のもの）
クリスタルゼラチン　８ｇ　（なければ普通のゼラチン８ｇを水２４ｇでふやかしておく）
レザーウッドハニー　6０ｇ

飾り用
イチゴ　１０粒
レザーウッドハニー　15ｇ

作り方
1.　鍋に牛乳を入れ、火にかける。　４５℃で火を止め、ゼラチンを入れ溶かす。続いてレザーウッドハニーも入れて溶かす。
2.　生クリームも入れ混ぜ合わす。
3.　型に入れて冷やし固める。（冷蔵庫で３時間以上）
4.　飾り用のイチゴを洗い、水分を拭き取り、さいの目に切り、レザーウッドハニーでマリネする。（スプーンで何回かかき混ぜていると、自然にレザーウッドハニーが溶け、イチゴからシロップが出てきます）
5.　３のレザーウッド・ブラマンジェが固まったら、４のマリネしたイチゴを飾る。

リアルフードのハチミツは自然な風味と味わいを大切にするため、じっくりと時間をかけて巣から取り出されます。ハチミツがミツバチの体温を超える温度にさらされることがないよう、抽出工程においても４５度以下の低温管理を徹底しています。ビーキーパーのロビーさんはこれを低温抽出法『cold extraction』と呼び、こだわりを持って守り続けています。

温度に敏感な大切な栄養素を損なわないよう、手間隙かけて抽出するリアルフードのタスマニアンハニーたちの特徴を活かしたレシピにしあげました。
牛乳を沸騰させることなく、４５℃の温度を保てるよう、できれば、温度計をお使いになることをおすすめします。

低温抽出方法により、香りがと～てもよいレザーウッドハニーなので、簡単なのに、おもてなしのお味に仕上がります。
是非お試しください。
リアルフードのレザーウッドハニーについて、詳しくはこちらから