うちのレザーウッドハニーを絶賛してくださる、２０１１年ミシュラン☆獲得レストラン、Michel Nakajimaに、先日、ＨＰを作ってくださっている、株式会社ファンタネットの深山聡子さんと、ランチに行ってきました。
　　
ハニーの日、８月２日がお誕生日の聡子さんの、ささやかなパーティーを兼ねて☆

鎌倉地区では１０店舗が☆を獲得したそうですが、そのうちフレンチは、こちら、ミッシェルナカジマさんのみ。

出てくるお料理、それはそれは、ひと口ごとに、“おいし～い”と言わずにはいられないほどでした。

　　
　　
前菜のフォアグラのクレームブリュレ、完璧でした。上にかかっている岩塩の塩気、キャラメルのほろ苦さとしっかりした固さ、フォアグラの滑らかでありながら、しっかりとした舌触り。
　　
ノックアウト状態になりながらも、メインのお魚料理を頂くと、これが、またびっくり。お魚の外側がサックサク。なのに、中身はちっともパサついていなく、蟹のクリームソースとの相性がよく、とてもなじんで美味。
季節のお野菜は彩り良く、歯ごたえも残しながら、その存在感もちゃんと伝えてくれて。
　　
五感がどんどん敏感になってくると、ワイン風味のアイスに、メロンのソースの香りがこれまたよく感じられ、舌と鼻から、その一体感を満喫できるデザート。　
　　
そして、更に、もしお腹に余裕があれば、９月からのデザートメニューにレザーウッドハニーを使っている、とのことで、
　　
・フランス産ミラベルのソテー　レザーウッドハニー風味　バンペルュデュとキャラメルアイス　　
　　
頂いちゃいました。
ミラベルとは、フランスの黄すもも。その甘酸っぱさ、キャラメルアイスのほろ苦さ、そして、レザーウッドハニーの香りが漂い、三位一体のハーモニー。
　　
シェフとの出会いは、昨年春の麦師での試食会。
昨年末は我が家の引越し等で連絡が途絶えてしまい、他社のレザーウッドハニーを使ったとのこと。
　　
でもその香りの違いに驚かれ、同じレザーウッドでもリアルフードのレザーウッドでないと、ダメだと!!!
マダムもそれを力説してくださり、とても喜んでいただけていることに、心から嬉しくなりました。
　　
違いのわかる人に食べ比べて頂き、その美味しさにお墨付きを頂いたことで、私自身、とても自信が付き、リアルフードの養蜂家、ロビーさんご夫妻に、タスマニアの自然に感謝せずにはいられません。
　　
たくさんのタイトルを取っているロビーさん＆ニコラさん、日本でもたくさんの方に認めて頂けるよう、私もがんばりますね!!!
　　
ナカジマシェフ、また伺うのを楽しみにしています。今度はどんなメニューに使われるのでしょう♪
　　

膝を痛めたので、なるべく安静に！というありがたいお言葉を頂いたのをいいことに、家事をそっちのけで、ＰＣと向き合っております。
　　
日頃より、弊社（有）リアルフード・ドット・ジェイピーのハチミツ達をお取扱い頂いております店舗さまのご紹介を、ＨＰにてアップさせていただきましたので、是非こちらをご覧下さい。
　　
リアルフードのハチミツ達をこよなく愛してくださっている方々に支えられていることに、心より感謝申し上げます。
　　
末永いお付き合いをどうぞよろしくお願いします。

ブノワトンで修行をした、古井戸和憲氏が、２０１０年７月にオープンした、バゲットラビット（名古屋市千種区）へ行ってきました。
　　　　
パンは、想像以上、評判通りの美味しさ。食の雑誌や名古屋で放送されているテレビ等からも取材を受けているようです。
お店もスッキリと白を基調に、オシャレな感じ。
　　
　　
クロワッサンは、ブノワトンを思い起こさせる、“サクッ、ジュワ~”、バゲットは、“カリッ、モッチ～”、ブノワトンファミリーに行くと必ず買う、カレーパンも、裏切りません。ルーから美味しいのです。
それは、もちろん、自然素材にこだわっているからこそ。

以下バゲットラビットのＨＰより抜粋～～～
バゲットラビットの小麦は、ビタミン・ミネラル・カルシウムが豊富で、日本人の食生活に欠かせない食物繊維（セルロース、ヘシセルロース）を含んだ石臼挽きの小麦（三重県産ニシノカオリ、タマイズミ。南部小麦、農林61号、コウノス25号、ドイツ産の石臼挽きライ麦)を使用しています。また、粗糖（喜界島のさとうきび）、塩（石臼挽き＝カンホア）、牛乳（愛知牧場の低温殺菌ノンホモ）、バター（北海道産の四ツ葉）、卵（一宮の浮野養鶏卵）、抹茶（愛知県西尾産）、あんこ（有機肥土で育った北海道産の大豆）を使用しています。　と。

楽しみにしていた、レモンのカトルカールは在庫がなかったので、５本もお取り寄せさせて頂きました。
　　
（パンもいっぱい買ったのに、全て、写真を撮る間もなく、食べ尽くしてしまいました・・・私ったら）
　　
開店当初から、リアルフードのレザーウッドハニーとミドゥーハニーをお取扱いいただいております。
この日も、お得意様から気に入られている、と、レザーウッド３本も予約が入っていたようです。
　　
ご自身のブログに、ブノワトン時代の同僚の方達へ、“いい意味で裏切って見せます”と書いている古井戸さん。
これから益々期待していますよ～。
　　
　

　
　　

2011年度おおぞら保育園　秋祭り　ちらし寿司レシピ　
（写真提供求む）　　
レシピが存在しない私の料理。いつも感覚で味を調整してしまうので、今年の味と来年の味、違うだろうけど許してね～。
　　
材料　
お米　90合　（ご飯を炊く時に昆布を入れる）　
レンコン　2250ｇ
人参　　　2250ｇ
しめじ　　100ｇ×２０パック　２～３日間天日で干す
油揚げ　　２３枚
インゲン　10袋
卵　　　90個　（てんさい糖を入れて錦糸卵に）
生姜　千切りにして梅酢につけておく
梅酢　１カップくらい
酒　　　350ｍｌ
米酢　　50ｍｌ
てんさい糖　180ｇ

合わせ酢
米酢　　　2250ｍｌ
てんさい糖　1500ｇ
塩　　225ｇ（わ～これ、覚えてないな～一番怪しい）
　
　　
作り方
①　合わせ酢の材料を全て合わせておく。
②　しめじは天気の良い日に２日間くらい干しておく（その後冷蔵保存）。
③　レンコン　薄いいちょう切り。変色を防ぐため、酢（分量外）を入れたお湯で１分ゆがいておく。
④　人参　細かい千切り。なるべく丁寧に切る。
⑤　厚手の鍋に、洗って、少し戻した干ししめじとその戻し汁、その上に、人参を置き、重ね塩をふり、お酒（半分）、酢（半分）も入れて、蒸し煮にする。
⑥　レンコンは、残りのお酢、お酒で、シャキッと蒸し煮し、てんさい糖250ｇを加え、歯ごたえを残して、火を止める。
⑦　⑤、⑥を合わせ、梅酢を加え、具の完成☆
⑧　合わせ酢と具を、お米の量に応じて配る。
⑨　いんげんは色良く茹でるか、蒸し煮にし、斜めに細切り。錦糸卵も焼く（きれいに焼くコツは保母さんに聞いて～）
⑩　米は炊く３０分まえにといで、１５分浸水、１５分ざるにあげ、水を少し少なめにセットし、お急ぎモードで炊く。このときに、昆布５×１０ｃｍ（１０合は２枚弱）を入れる。
⑪　炊き上がったご飯を飯台に反し、⑧を混ぜ、うちわで扇いで、荒熱を飛ばし、ツヤを出す。
⑫　１パック約２３０ｇのちらし寿司に、６０ｇの錦糸卵を飾り、いんげん、紅生姜を飾る。
　　

自分の本業は・・・。
妻であり、母であることが第一優先なはずなのに、ハチミツのことだって、もちろんもっともっと頑張らねばならないのに・・・。
９年在籍するおおぞら保育園のこととなると、子育ての主要部分であることを理由に、なぜ、ここまでする！と思うほど頑張ってしまう私・・・。
　　
もう学生の文化祭や体育祭ののりなのでしょう。
次男が今年度で卒園するので、フィナーレを飾るかの如く、自分の時間のほとんどが、次男の保育や保育園のことに使われています。
　　
今年の夏は、おおぞら村のイベントから始まり、おおぞら一色でした～。
　　
というのも、本当にいい仲間に支えられ、毎日、母達が楽しく助け合いながら、いることで、子供たちは、まるで兄弟かのように、濃くてそして楽しい毎日を仲間と一緒に笑顔で送っています。
　　
その濃い毎日をちゃんと綴ればいいのですが、すっかり母は消耗しきって夜を向かえ、朝はまた全力でスタートする、という繰り返し。
　　
その総集編が秋祭り。
　　
Ｔｅｄｄｉｅさまにお知恵と技能を拝借し、針金で型を作り、和紙を貼り、色を塗り、皆で作り上げた、ねぶた。今年のテーマは“黄金のかもしか”
（おおぞら保育園は毎年秋祭りに、年長児に読み聞かせた絵本の題材をテーマに、親がねぶたをつくり、秋祭りで、年長児がそれを引いて、練り歩きます。）
（お写真もTeddieさまより拝借しました）
　　
保育園の１週間のお休みの時も毎日のように集まって、みんなで仕上げたねぶた。クリスマスにはトナカイとして、各家庭のイルミネーションにも使える！との声も。
　　
そして、なんといっても、完全燃焼のひとつは、年長児親の毎年恒例の舞踊。今年は、沖縄のエイサー。
沖縄から、マイ太鼓を取り寄せ、衣装も手作り、毎晩のようにビデオを見て、踊りを研究し、夕方練習。
　　
この１回の発表ではもったいないくらい。来年は駅前フェスティバル他、色んなお祭りに参加しようよ～、なんて言ってましたが、本番、のりにのって踊っている最中に膝をひねった私・・・。
　　
歳には勝てないわ～。サッカーの本田選手も右膝、半月板損傷、だとか・・・。
私も自分の無事を祈るばかりのこの３日。
安静、と言われたお陰で、こうしてブログやＨＰのアップもできて、よかったのかも、と気分を入れ替えて、夜な夜な頑張っております。
　　
加えて、お祭りのちらし寿。
レシピを作り、試食も３回ほど作り、お野菜買い付け、前日、具を仕込み、みんなに“寿司太郎”状態でお渡ししました。
おおぞら保存版レシピとなりそうかしら♪
忘れないように、次のブログにアップします。
いつも率先して動いてくれるＫさん、たくさん刻んでくれたＹさん、Ｓちゃん、Ｍちゃん、お疲れ様でした。みんなのお陰で、本当に美味しくできたよね～。
　　
　　
本当に暑い、熱い、夏でした。
保育園仲間のＳさんが管理している、朝霧のキャンプ場に行ったことも、この夏の良き思い出。
隣のテントと１メートル、という一般のキャンプ場とは違い、キャンプ場貸切。森の中には私達だけ！
という贅沢さ。
夜には、Ｓさん手作りのたくさんの大型キャンドルが森中を照らし、とても幻想的に。
森の妖精たちも、きっと喜んでいたことかと思います。
凍るほど冷たい湧き水＆滝も、マイナスイオンたっぷりでリフレッシュ。
　　
Ｓさん、またみんなでお邪魔させてくださいね～。
　　
このたくさんの思い出に深く深く感謝します。
　　
そして、引き続き、不自由な私の代わりに、送迎等をしてくれている皆さん。本当にありがとうね～。