ブノワトンで修行をした、古井戸和憲氏が、２０１０年７月にオープンした、バゲットラビット（名古屋市千種区）へ行ってきました。
　　　　
パンは、想像以上、評判通りの美味しさ。食の雑誌や名古屋で放送されているテレビ等からも取材を受けているようです。
お店もスッキリと白を基調に、オシャレな感じ。
　　
　　
クロワッサンは、ブノワトンを思い起こさせる、“サクッ、ジュワ~”、バゲットは、“カリッ、モッチ～”、ブノワトンファミリーに行くと必ず買う、カレーパンも、裏切りません。ルーから美味しいのです。
それは、もちろん、自然素材にこだわっているからこそ。

以下バゲットラビットのＨＰより抜粋～～～
バゲットラビットの小麦は、ビタミン・ミネラル・カルシウムが豊富で、日本人の食生活に欠かせない食物繊維（セルロース、ヘシセルロース）を含んだ石臼挽きの小麦（三重県産ニシノカオリ、タマイズミ。南部小麦、農林61号、コウノス25号、ドイツ産の石臼挽きライ麦)を使用しています。また、粗糖（喜界島のさとうきび）、塩（石臼挽き＝カンホア）、牛乳（愛知牧場の低温殺菌ノンホモ）、バター（北海道産の四ツ葉）、卵（一宮の浮野養鶏卵）、抹茶（愛知県西尾産）、あんこ（有機肥土で育った北海道産の大豆）を使用しています。　と。

楽しみにしていた、レモンのカトルカールは在庫がなかったので、５本もお取り寄せさせて頂きました。
　　
（パンもいっぱい買ったのに、全て、写真を撮る間もなく、食べ尽くしてしまいました・・・私ったら）
　　
開店当初から、リアルフードのレザーウッドハニーとミドゥーハニーをお取扱いいただいております。
この日も、お得意様から気に入られている、と、レザーウッド３本も予約が入っていたようです。
　　
ご自身のブログに、ブノワトン時代の同僚の方達へ、“いい意味で裏切って見せます”と書いている古井戸さん。
これから益々期待していますよ～。