お料理教室に通うのが大好きな私。
家族で外食したら、目が$マーク？になりそうなくらいな金額になってしまうけど、私がプロのお料理を習ってきて、それを復習したら、家族に美味しいものを食べさせてあげられる！（はず）だからです。
でも、子供たちは、”いいな～ママだけ本物を食べれて”と、いつも私の復習料理に懐疑的な目を向けていますが・・・。
　　
そんな視線をものともせず、習ったら、忘れないうち、だいたい3日以内に復習するようにしてます。はい、それは毒味です（笑）
　　
　　
今回の復習メニューはこちら。
　　
1.　グリル野菜とサーモンのマリネ　
2.　自家製ソーセージ　2種
3.　ソーセージとジャガイモのクリームパスタ


サーモンはタスマニア産を発見。タスマニアに行った時、クルーズで、サーモンの養殖場を見たのを思い出しました。抗生物質などの薬剤は一切使用せず、汚染のない海で、手間暇かけて育てている、とても安全なものだとガイドさんが話してくれました。

サーモンを漬けるソミュール液に使うのは、私の輸入している、タスマニアの濃厚なミドウハニーを使用。ビネグレット（ドレッシング）にもミドウハニーを使うと、とてもコクがでます。
ドレッシングの黄金比は、オイル対酸味が3対1と言われています。そこに、塩コショウとミドウハニーを少々入れます。
　　


ソーセージは香辛料を利かせたノーマルタイプと、奈々先生がおススメしていた、シソを入れた和風バージョンも作り、お醤油を最後にジューッっと回しかけると、とっても香ばしい香りが☆
じっくり、皮をパリッと焼いてくれたのは次男♪

ソーセージのゆで汁を使ったクリームパスタはこれまた美味で、夜なのに・・・、生クリームをたっぷり使っているのに、2人前近く食べてしまった私・・・。
　　　　　　

　　
まだまだ奈々先生ほどジューシーにできなかった気がするので、引き続き、練習してみます。
　　
そして、タスマニアサーモンで思い出し、タスマニアの鮭の養蜂場の写真を探してみました

　　
空と海の色の濃さが懐かしいです。このキレイな空と海を人間の手で汚すことなく、未来に引き継いでいけますように。