1月末におよそ500キロ入荷したハチミツですが、ミドウハニーは全サイズ完売。レザーウッドハニーも大瓶は完売し、180ｇと50ｇを少し残すのみとなりました。たった2か月弱で皆様のもとにお嫁入りさせて頂けたこと、本当にありがたく思っており、心より御礼申し上げます。
どうぞ毎日の健康管理にお役立ていただけますように♪

　現在、発注はしているものの、まだ入荷のめどが立っていないため、ご予約頂いている皆様には、大変お待たせして申し訳ございません。
準備が出来次第、改めてご連絡させて頂きます。

　　
　そして朗報です！とっても美味しい、ロシアのリンデン（菩提樹）ハニーの取り扱いをはじめます！
先日、はちみつマイスターの勉強会で、日本はちみつマイスター協会に行った際、協会が取扱いを開始した、ロシアのリンデンハニーを試食させて頂きました。それはそれは美味しくて、ミルキーで、でも後味はミントのようにスッとした感じで、レザーウッドハニーやミドウハニーとは全く違う美味しさで、感動しました。

　　
　はちみつを極めているマイスター協会理事長が、現地に視察に行き、養蜂家に会い、自然環境、養蜂環境を全て確認していらっしゃいました。
　　
　レザーウッドハニーを召し上がって頂くと、『こんなハチミツ、食べたことがない！』と感動して頂けますが、このリンデンハニーも『生クリームを足してるの？』とか『まるで母乳！』と驚かれます。
　　
　ハチミツとミツバチの持つパワーにドンドン引き寄せられ、その素晴らしさを沢山の方に体感して頂きたい、と思っています。タスマニア産のハチミツ屋、というのではなく、今後は、こうして、良い商品がある場合は、どんどんご紹介＆販売をしていきたいと思っております。
もちろん、国産ハチミツで、養蜂のやり方（ミツバチに対する薬や環境面）で安全である、と私が思ったものも、今後はご紹介＆販売していく予定です。
　　
　　【リンデンハニーのご注文について】
現在、カートの準備は出来ましたので、ご注文を承ります。但し、商品準備がこれからなので、到着希望日はご指定頂けないこと、ご了承ください。
4月20日以降の発送開始を予定しております。
180ｇ　本体価格2300円（税込2484円）
450ｇ　本体価格3600円（税込3888円）
輸入元：タイガコーポレーション
総代理店：日本はちみつつマイスター協会
販売店（有）リアルフード・ドット・ジェイピー

　　　　
　以下、日本はちみつマイスター協会からの資料を記載します。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

農薬や化学肥料とは無縁なロシアの沿海地方にあるスパスク地区には、広 大な森（タイガ）が無数にあり、冬にはマイナス４０℃にもなる日も多く、７月８ 月でも２０℃前後にしかならない冷涼な地域です。 この地で自然養蜂を始めたガブリエル氏の白く結晶する香り高いはちみつが リンデンハニーです。このリンデンは菩提樹のはちみつですが日本やヨーロッ パの菩提樹とは種類が違い、この地域にしかないアムールリンデンという固 有種になります。

リンデン（菩提樹）はハーブの一種ではちみつの中でも最高品種の一つです。 『はちみつを与えてくれる植物の女王』と言われ、花粉がしっかり残っているため白く結晶化し、樹脂分が多 いアムールリンデンは、日本や西洋のリンデン（菩提樹）とは趣が全く異なります。 レモングラスや薔薇のような気品ある香りと、トルコアイスのようなねっとりとした食感。生クリームを思わせる 風味は今まで経験したことのない衝撃的な美味しさです。生はちみつのため酵素の働きも強く、ミントのよう な爽やかな後味が魅力的です。

★リンデンの香りの成分「ファルネソール・グラニオール」⇒レモングラス・バラの香りに似ていて、抗菌作用、 抗真菌、防虫作用、収斂作用、抗鬱作用などがあるとされています。
★保湿力に優れ収斂作用もあり、肌を柔らかくするなどの美肌作用⇒タンパク質を変性させることにより肌 組織や血管を引き締めます。
★アストリンゼント⇒収斂効果をもち止血、鎮痛、防腐などの効果があり、化粧品や医療品としても用いられ ています。また去痰作用、発汗作用、鎮静などの働きがあるとされています。

もうすぐ街中が、そして、私の家の方では山の景色が、『ピンク色♡』に染まる季節になってきました♪
春は色々なことが始まる、始める季節でもありますね。
今日はうちのハチミツ達を使った楽しいイベントを２つご紹介します。お申込みはお早目に☆☆☆

【1.　レザーウッドハニー他を使ったハチミツランチ＠奥田シェフ（銀座・サンダンデロ）の味のチャート解説付】
【2.　チーズ＆ハチミツ講座＠レジオン（横浜センター北）】

以下、詳細を添付します。お申込みは直接でも、（有）リアルフードの髙橋にご連絡頂いても結構です。
皆様とお会いできるのを楽しみにしております。

【1.　レザーウッドハニー他を使ったハチミツランチ＠奥田シェフ（銀座・サンダンデロ）の味のチャート解説付】
下の写真は3月8日（みつばちの日）に、奥田シェフによる、日本ミツバチのハチミツを使ったランチを頂いたときのものです。
それぞれのハチミツの個性と食材の個性を引き出しながら、融合させる、とても美味しいお食事でした。
というか、使い方がとても参考になりました！


3月8日のこのランチの後に、『もっと奥田シェフの話が聞きたい』『もっとハチミツをメインにしたお料理を頂いてみたい』『うちのレザーウッドハニーが奥田シェフの魔法でどんな感じになるのかな～？』
などと言っていたら、早速、スローフード銀座の高安さやかさんが、新な企画を立ててくださったのです。
以下フェイスブックでのお知らせをそのままコピーさせて頂きます。申し込み方法まで記載してあります。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

4月6日は、奥田シェフ独自の味のチャートではちみつの味の違いについて、解説をいただきます。
はちみつのフルコースは今回は海外の西洋みつばちのはちみつです。どちらもストーリーがあり、かつ味わい深いものです。
お料理には、はちみつだけでなく、花粉、みつろうを使ったものをお出しする予定です。
また、はちみつと果物を使った素敵なドリンクも用意しております☆


＜使用するはちみつについて＞
今回はレザーウッドハニーとシドルハニーです！

＜レザーウッドハニーとは？＞
タスマニア島西部にしか育たない不思議な植物 “レザーウッドの木”（学名：Eucryphia lucida）は、長い年月をかけてゆっくり成長し、やがて小さな白い花をつけます。十分な蜜量が採れるようになるまでには、100年単位の長い時間がかかります。

レザーウッドのハチミツは、独特のエレガントな香りと複雑な味わいが特徴です。採蜜を許可された養蜂家は、この地上にたった5人、希少性ゆえに幻のハチミツと呼ばれ、世界中のグルメ達が収穫を心待ちにしています。

＜シドルハニーについて＞
シドルの別名はキリストイバラ。イエスキリストがエルサレムで磔刑にあったときのイバラの冠はシドルなのです。
ジェリコはエジプトの女王クレオパトラの別荘もありました。ということで、シドルハニーはくれおぱとらにも愛用されておりました♡
アダムとイブの禁断の果実はシドルという説も・・・！？


【奥田シェフ　奥田政行氏】　
　山形県鶴岡市出身。07年隣地にカフェ＆ドルチェの店「イル・ケッチァーノ」を、09年、東京・銀座に「ヤマガタ サンダンデロ」を開店。日本各地でレストランをプロデュースし地方の食材の情報発信拠点を作っている。イタリア「テッラ・マードレ２０１０」ファイナルディナーをはじめ世界各国で開催される国際的な祭典でデモンストレーションや料理監修をするほか、講演会や講習会を多数開催し、日本の食材や食文化を世界各地で伝えている。2016年3月8日みつばちの日NewSlowFoodより「日本蜜蜂大使」を授与される。


【開催日時】
2016年4月6日（水）11:00～14:00　

開始　11:00　開始　奥田シェフによる解説
　　　12:00　ランチ開始
　　　14:00　終了


【場所】
銀座サンダンデロ　（YAMAGATA San-Dan-Delo）
〒104-0061 東京都中央区銀座一丁目5-10
ギンザファーストファイブビル 山形県アンテナ
ショップ「おいしい山形プラザ」2階

＊参加ボタンを押した方にはこちらからご連絡申し上げます。
お振込確認後のリマインドメールをお送りいたします。
　
【参加費】￥7,000

＊事前のお振込先をお願いしております。振込を持って予約完了とさせていただきます。下記に振込先をお知らせさせていただきます。

【郵便局からの場合】
記号１０１７０番号４３３６２３９１スローフードギンザ

【その他の金融機関からの場合】

【店名】〇一八　（ゼロイチハチ支店）【店番】０１８　普通預金　４３３６２３９
スローフードギンザ

＊お振込みは4月4日（月）までにお願いします。

【キャンセルポリシー】 3日前まで 50%、前日、当日は100%のキャンセル料が発生します。 代わりの方がご参加の際は、キャンセル料は発生いたしません。

【お問い合わせ】
スローフード銀座事務局　
銀座イニシアティブ内　電話（03）6277-8000　ginzainitiative@gmail.com　担当　高安

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

【2.　チーズ＆ハチミツ講座＠レジオン（横浜センター北）】

こちらは6月の満月の日に、美味しいレジオンさんのパンと、そして、うちのハチミツレザーウッドハニーとミドウハニーを使って、チーズの専門家渡邉 美洋子先生がよりすぐりのチーズ5種を選び、講座をしてくださいます。私もうちの子達の商品説明等をさせて頂きます。
どんなチーズとの組み合わせが美味しいのか、今からワクワクしております。

2016年チーズ＆はちみつ　チラシ

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

先月末にタスマニアから入荷したハチミツ達。
毎年1トン輸入してましたが、今回はその1トンが半年で完売し、急遽いつもの半分、およそ500ｋｇ弱が1月末に届いたのですが、たった1か月で、もうほとんど在庫が無いです。

この時期、風邪予防や花粉症予防に、リピーターの方はミドウハニーの大瓶を2本3本と買っていかれます。
ここ何年も、ミドウハニーでレモン漬けを作っているお蔭で（それも1樽28ｋｇ分）、風邪さえもひかず、喉も痛くならない我が家の家族ですが、何年もうちのハチミツを食べてくださっているリピーター様からは沢山の嬉しいお話を頂いてます。

それもそのはず、最近読んだ本『ハチミツと代替医療（Honey and Healing)　医療現場医での可能性を探る』には、牧草蜜が過酸化水素の発生力が他のハチミツより強い＝殺菌力が高いことが取り上げられていました。ここではニュージランドの牧草蜜がデータとして挙げられていましたが、ミドウハニーのMeadowとは日本語訳にすると、牧草という意味です。クローバーやブラックベリー、あざみを蜜源とする、うちのミドウハニーはタスマニア大学で黄色ブドウ球菌に効果が高いとの研究結果が出ているそうですが、正に、この本の内容はこのことなのか、と思いました。

リピーターの皆さんが実体験を寄せてくれることで、我が家だけの事でなく、みんなが美味しく元気になってくれているのだな～、と嬉しくなります。

今年の3月3日は起業して10年を迎えます。どうして私、ハチミツ売ってるの？って思うことが多々ありますが（笑）、少しでも誰かの役に立っているのかも、って思えることで、またハチミツ普及活動に熱が入るのでしょうね～。

今まで支えてきてくださった皆様に本当に感謝感謝の毎日です。

　タスマニアの火災も落ち着き、今年のレザーウッドハニーの輸入の準備も始めてます。　
10周年感謝セール、とかをしたかったのですが、今年は在庫が僅かなので、どうしましょう・・・。
レザーウッドハニーの小瓶50ｇを沢山作ったので、これを感謝の品として、どうにかしようか検討中です～～～。
ネットからのお客様には、4000円以上のお買い上げで、プレゼントしようかな！

お待たせしました。昨年末に完売してしまい、急遽タスマニアからまた輸入しましたハチミツが、本日届きました。
これから瓶詰作業に入り、順次、ご予約のお客様には発送させて頂きます。

ただ、これと同時に先週、タスマニアから、とても驚きの知らせが届きました。
なんと、 私のタスマニアの養蜂家の家、工場そして、レザーウッドハニーの森が今、森林火災で大変なことになってしまっています。

養蜂家ご一家の安否確認はでき、今は隣町のホテルに避難しているそうです。
タスマニアの火災ニュースで確認したところ、現地時間1月23日18時、もう火は養蜂家の家の道にまで来ており、避難勧告のような知らせが出てました。
そして、それから毎日ニュースを確認しておりますが、1月28日現在、まだ鎮火には至ってません。

なんと、タスマニア内50か所もで森林火災が起こっているとのことでした。

レザーウッドハニーはこれからが開花シーズンで、2月に満開を迎え、採蜜されます。
あのタスマニアの中でも一番未開の地である、ターカインがどうなっているか・・・。
本当に本当に心配です。
ロビーさんご一家は、私達夫婦と同世代、同じくらいの子供たちを抱え、家内制工業のように事業をやられています。
工場も大きな投資をして建ててます。
もし、レザーウッドの森が焼けてしまうと・・・。
そう、レザーウッドは75年かかってやっと花を咲かせ、十分な蜜がとれるようになるのに、樹齢100年単位の年月がかかるのです。
ロビーさんが生きていらっしゃる間にはレザーウッドの森の再生は不可能となってしまうのです・・・。
　　

どうかレザーウッドハニーラバーの皆さん、タスマニアの森林火災が一刻も早く終息しますように、そして、犠牲者がでませんように、とお祈りの力をお貸しください。
　　
自然の力は偉大であり脅威であり。
数年前までタスマニアの原生林が切り崩され、チップに代えられ、日本の製紙会社に売られていました。
そう、私達日本人が使っていた紙の一部はタスマニアの原生林だったのです。

今回の事は自然現象ではあると思いますが、人間が自然の営みや生態系を崩してしまうことで、その引き金を引いてしまい事も多々あるのではないかと思います。

森が壊れると、そこにいる何百、何千という動植物や微生物に至るまでのものが犠牲になり、その森が繋がっているの海の生態系も変わってきてしまいます。

たった1枚のティッシュペーパー、キッチンぺ―パー、コピー用紙でさえも、もとをたどると、とても貴重な息づく森に繋がっている・・・。
そんな思いを巡らせながら、毎日を丁寧に暮らしていきたいものです。

皆様、どうぞよろしくお願い致します。

ですので、今回私の手元に届いたハチミツは大切に皆様の元にお届けさせて頂きます。
ただ、大変心苦しいのですが、昨年末のブログでも書かせて頂きましたが、今回のストック分より、多少、値上げさせて頂きます。【2016年2月15日～】
為替レートや、輸送費用の値上げもありますし、また、こちらの都合で大変申し訳ないのですが、私一人では、全ての仕事をこなしきれず、瓶の消毒や瓶詰、販売に関しても、お手伝いをお願いするようになることなどなどからです。ただ、私のこのハチミツ達を愛して下さる皆様への感謝の気持ちも、たっくさんありますので、会員様価格等リピーター様への特別設定等もさせて頂きますので、引き続きよろしくお願い致します。

今後、タスマニアの状況がわかりましたら、またブログでご報告させて頂きます。

【手作り✨麹ハチミツ化粧水】
先日、私のハチミツを使って手作りコスメ講座をしている、是川 理江子さんの新春講座に参加させて頂きました。

これがと〜ても良かった〜。
かわいいボトルの麹ハチミツ化粧水と竹筒に入れた酒粕パックをその場で作ってお持ち帰り

早速我が家の洗面台のハチミツ美容コーナーに。どれも美味し～いって毛穴が喜んでおります♪

そして、もうこれ、肌がとっても喜んでます
今までも食べ物同様、肌から取り入れる物はなるべく食品基準で、と手作りをして来ましたが、理江子さんの厳しい商品選定基準も、私が長年愛用(愛飲＾＾；)してきたもの。

でも自分で作っていたものより、数段いい! 美を追求して来た人は工夫の仕方が違いますね〜。
と〜ても勉強になりました。

そして集まった方々が皆さん、食、健康、美容の3つをバランス良く、そして、とても深く追求されている方々ばかりだったので、とても刺激になりました

うちの子達も皆さまから、『美味し〜い』『いい香り〜』と絶賛されて、とっても喜んでいる声が聞こえました(ハチミツ達から本当に聞こえた気がします)

あれだけ絶賛されれば、うちの子達だって、美味しいだけでなく、化粧水の中で、最大限の力を振り絞って、皆さんの美のお手伝いをしてくれると思いますよ〜。

水からの伝言、という写真集があります。
ありがとう、とか、希望とか、良い言葉を貼ったボトルの水は綺麗な美しい結晶になるけど、バカ野郎とか戦争など悲しい言葉を貼ったボトルの水は結晶にさえならなかった、という、水の結晶の写真集です。

褒められたら、自分だって嬉しいですものね
ハチミツだってきっと同じはず！って思います。
この結晶の写真は、きれいだよ、って書いた文字を水に見せて撮った写真だそうです。本当にきれい♡

ご一緒頂いた皆様、楽しく有意義な時間をありがとうございました。